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Tarte à la tomate et moutarde à l’ancienne
Ingrédients :
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150 g de farine type 80 (semi complète)
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50 g de beurre mou
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50 ml d’eau
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Sel
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4 à 5 grosses tomates
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3 belles cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
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1 boule de mozzarella
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Origan séché et mélange d’épices à l’italienne
Mode de préparation :
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Faites une pâte brisée en mélangeant (à la main ou au robot) la farine, le beurre et 1 pincée de sel. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule. Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur 20 min environ.
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Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé. Foncez la pâte au rouleau. Tapissez le fond de tarte avec la moutarde à l’ancienne. Après avoir lavé les tomates, coupez-les en rondelles (épaisseur moyenne). Coupez la mozzarella en rondelle (au ciseau, plus facile). Garnissez la pâte en alternant les rondelles de tomates et de mozzarella.
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Terminez de garnir par une couche de mozzarella. Saupoudrez d’origan et d’épices à l’italienne. Après avoir fait préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7) laisser cuire environ 40 à 45 min en surveillant la cuisson.
